Počet záznamov: 1

Vplyv enzýmov štartovacej kultúry a syridla na kvalitu parených syrov

Údaje o názve	Vplyv enzýmov štartovacej kultúry a syridla na kvalitu parených syrov
Záhlavie-meno	Zimanová, Michaela Z9 (Autor) - FCHPT Ústav potravinárstva a výživy
Ďal.zodpovednosť	Greifová, Mária Z1 (Školiteľ (konzultant)) - FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie
Prekl.náz	Effect of starter culture and coagulant enzymes to the quality of pasta filata cheese
Vyd.údaje	2016
Fakulta	FCHPT
Dátum obhajoby	10.06.2016
Študijný odbor	5.2.22. chémia a technológia poživatín
Študijný program	D-CTPO
Predmet.heslá	parené syry,
	parenie,
	mikroflóra syra,
	proteolýza,
	konzistencia,
	senzorický profil,
	pasta filata cheeses,
	heating stretching process,
	microflora of the cheese,
	proteolysis,
	consistency,
	sensory profile,
Jazyk dok.	slovenčina
URL	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=89728
Druh dok.	DDZ - dizertačná práca

kniha

citace PRO

Počet záznamov: 1